Alcachofas a la griega: Un festín de sabores mediterráneos con alcachofas tiernas, verduras frescas y hierbas aromáticas.Descubre el auténtico sabor de la cocina griega con esta deliciosa receta de alcachofas a la griega, originaria de la hermosa isla de Citera. Este plato tradicional combina alcachofas tiernas con una variedad de verduras frescas y hierbas aromáticas, creando una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado. Perfecto como entrante o plato principal, esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción saludable y llena de sabor. Sumérgete en la esencia de la cocina griega y déjate cautivar por los aromas y texturas de este guiso de verduras. ¡Prepárate para deleitar a tu paladar con esta joya culinaria de las islas griegas!
Calorías: 250 por porción
Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 35 minutos
Nivel: Fácil
Ingredientes para alcachofas a la griega
1/4 taza de aceite de oliva
12 alcachofas limpias
1 cebolla seca picada
4-5 cebollas frescas con hojas, en rodajas
1 puerro en rodajas
1 pimiento rojo en cubos
2 patatas medianas en cubos
2 zanahorias grandes en rodajas
300 g de guisantes
1/3 manojo de eneldo picado
1/3 manojo de hinojo picado
1 limón
1 cucharada de maizena (sin gluten)
Agua caliente (suficiente para cubrir)
Sal y pimienta
Equipamiento
Olla grande
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Método
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el puerro y las partes blancas de las cebollas durante 4-5 minutos.
- Agrega los guisantes, patatas, alcachofas y zanahorias. Sazona con sal y pimienta. Cubre con agua caliente.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Destapa y hierve unos minutos a fuego alto para espesar la salsa. Debe quedar poco líquido.
- Vierte zumo de limón recién exprimido. Si deseas, espesa con maizena o prepara con salsa de huevo y limón (avgolémono).
- ¡Sirve estas deliciosas alcachofas a la griega calientes y disfruta de un auténtico sabor mediterráneo en tu mesa! Esta receta de Citera es perfecta para una comida saludable y reconfortante.
Hechos Históricos
Las alcachofas han sido parte integral de la cocina griega desde la antigüedad. Se cree que fueron introducidas en Grecia por los antiguos romanos, quienes las consideraban un manjar y las servían en banquetes y festividades. En la isla de Citera, ubicada frente a la costa sur del Peloponeso, las alcachofas encontraron un terreno fértil y un clima ideal para su cultivo.
Durante siglos, los habitantes de Citera han perfeccionado el arte de cocinar alcachofas, creando recetas que realzan su sabor único y textura. La receta de alcachofas a la griega, también conocida como “Anginares ala polita” en griego, es un testimonio de la creatividad culinaria de la isla.
Esta deliciosa preparación combina alcachofas tiernas con una variedad de verduras frescas y hierbas aromáticas, reflejando la abundancia de ingredientes mediterráneos disponibles en Citera. El uso de aceite de oliva, un pilar de la cocina griega, realza aún más los sabores y aporta beneficios para la salud.
La receta de alcachofas a la griega de Citera no solo es un deleite para el paladar, sino también un reflejo de la rica historia y tradición culinaria de la isla. Cada bocado transmite el amor y la dedicación que generaciones de cocineros han puesto en perfeccionar este plato emblemático.
Hoy en día, las alcachofas de Citera son reconocidas en toda Grecia por su calidad superior y sabor inigualable. La isla sigue siendo un importante productor de esta verdura, y la receta de alcachofas a la griega se ha convertido en un símbolo de la herencia culinaria de Citera, apreciada tanto por los lugareños como por los visitantes que buscan una auténtica experiencia gastronómica griega.