Receta Spetses: Auténtica receta griega de calamares en salsa de tomate, ideal para compartir.Descubre el irresistible sabor de los calamares en salsa de tomate, un clásico de la cocina mediterránea que te transportará a las soleadas islas griegas. Esta receta griega proviene de la encantadora isla de Spetses, conocida por sus deliciosos platos de mariscos. Los tiernos calamares se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tomate, creando una combinación de sabores que cautivará tus sentidos. Perfecto para compartir con familiares y amigos, este plato fácil de preparar es ideal tanto para una cena casual como para ocasiones especiales. Sumérgete en el auténtico sabor de Grecia con cada bocado y déjate seducir por su sabor irresistible. ¡Prepárate para enamorarte de los calamares en salsa de tomate!
Calorías: 450 kcal por porción
Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 22 minutos
Nivel: Fácil
Ingredientes para Calamares en salsa de tomate
700 g de calamares frescos limpios
2 ½ tazas de arroz de grano largo
¼ taza de aceite de oliva
2 cebollas rojas picadas
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de pasta de tomate
¼ taza de ouzo (licor griego de anís)
1 taza de tomates rallados
5 tazas de agua caliente
Sal y pimienta al gusto
Eneldo fresco para decorar
1 limón para servir
Equipamiento:
Cacerola
Cuchillo
Colador
Método:
- Si utilizas calamares grandes, límpielos eliminando el hueso y la tinta (con guantes). Haz un agujero en la parte inferior y enjuaga bien con abundante agua corriente para eliminar la arena del interior. Córtalos en rodajas y pica los tentáculos. Escúrrelos bien en un colador.
- Calienta una cacerola mediana a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén transparentes.
- Agrega los calamares (bien escurridos) y saltea durante 1-2 minutos hasta que cambien de color. Retira el ajo.
- Incorpora el arroz y remueve durante 2 minutos para que se impregne bien del aceite. Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto más.
- Vierte el ouzo y deja que se evapore por completo el alcohol. Agrega los tomates rallados y 5 tazas de agua hirviendo. Sazona con sal y pimienta y tapa parcialmente.
- Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté tierno. Espolvorea con eneldo fresco al final de la cocción.
- Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar durante 5-10 minutos para que el arroz absorba el líquido restante. Sirve con rodajas de limón. ¡Disfruta de este delicioso plato griego de calamares en salsa de tomate!
Hechos Históricos
Los calamares son un plato tradicional de la cocina griega que tiene sus raíces en la pintoresca isla de Spetses. Ubicada en el Golfo Sarónico, Spetses ha sido un importante centro marítimo desde la antigüedad, conocido por su rica historia y cultura culinaria.
Durante siglos, los pescadores locales han aprovechado la abundancia de calamares en las aguas cristalinas que rodean la isla. Esta receta griega surgió como una forma deliciosa y práctica de disfrutar de los mariscos frescos, combinándolos con ingredientes típicos de la cocina mediterránea, como tomates, aceite de oliva y hierbas aromáticas.
Se cree que los calamares en salsa de tomate se originaron en las tabernas y hogares de los pescadores de Spetses, quienes buscaban formas creativas de preparar sus capturas diarias. Con el tiempo, el plato se hizo popular entre los habitantes de la isla y se convirtió en un elemento básico de la gastronomía local.
A medida que la fama de este plato fácil y sabroso se extendió por toda Grecia, los calamares en salsa de tomate se convirtieron en un favorito nacional. Hoy en día, se pueden encontrar en tavernas y restaurantes de todo el país, cada uno con su propia interpretación única de esta clásica receta griega.
La popularidad de los calamares en salsa de tomate también ha trascendido las fronteras de Grecia, ganando admiradores en todo el mundo. Su sabor irresistible y su sencillez han cautivado a amantes de la comida de diversas culturas, quienes aprecian la autenticidad y el encanto de este plato tradicional.
Así, los calamares en salsa de tomate no solo representan una deliciosa opción gastronómica, sino que también encarnan la rica historia y tradición culinaria de Spetses y la cocina mediterránea en general. Cada bocado de este plato es un homenaje a los pescadores y cocineros que han mantenido viva esta receta a lo largo de generaciones, compartiendo su amor por los sabores frescos y auténticos de Grecia.