Pulpo con pasta corta: Tierno pulpo y pasta perfectamente cocida se combinan en un plato mediterráneo lleno de sabor.Disfrute de los intensos sabores del Mediterráneo con esta deliciosa receta tradicional griega de Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι (pulpo con pasta corta). La combinación del tierno pulpo, las especias aromáticas y la pasta hace de este platillo un favorito que transportará sus sentidos a las islas griegas. ¡Perfecto para cualquier ocasión especial!
El pulpo se marina en una mezcla de aceite de oliva, ajo, orégano y jugo de limón, lo que realza su sabor natural y lo hace aún más irresistible. Luego, se cocina a fuego lento hasta que esté tierno y jugoso, y se sirve sobre un lecho de pasta corta, como el κοφτό μακαρονάκι, que se ha hervido hasta alcanzar la consistencia perfecta de “al dente”.
Este plato se complementa a menudo con una generosa cantidad de queso feta desmenuzado, que añade un toque de frescura y sabor salado. Además, se puede espolvorear con perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor adicional.
El Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι es una excelente opción para aquellos que buscan un plato lleno de sabor, con una combinación única de texturas y aromas. Ya sea que lo disfrute en una cena familiar o en una reunión con amigos, este plato seguramente impresionará a sus invitados y les hará sentir la auténtica esencia de la cocina griega.
Calorías: 480 kcal por porción
Porciones: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Nivel: Fácil
Ingredientes para Pulpo con Pasta Corta:
1 pulpo fresco (alrededor de 1-1.2 kg)
2 cebollas secas
1/4 taza aceite de oliva
1/2 taza vino blanco seco
1 pizca canela
1 pizca pimienta jamaicana (pimenta)
1 pizca clavo de olor
1 taza tomates triturados
1 cucharada pasta de tomate
500g pasta corta (tipo orzo o risoni)
Pimienta negra recién molida
Sal
Para decorar:
Perejil picado (opcional)
Equipamiento:
Olla grande
Cuchillo
Método:
- Limpie el pulpo, voltee la cabeza y retire las entrañas. Quite el pico central. Lave bien y corte en trozos grandes.
- En una olla a fuego medio, caliente el aceite y sofría las cebollas por 5 min hasta que estén suaves y transparentes.
- Agregue los trozos de pulpo y cocine a fuego medio hasta que suelten sus jugos y luego los reabsorban. El pulpo tomará un color rojo oscuro.
- Espolvoree las especias y revuelva para liberar su aroma. Añada la pasta de tomate.
- Deglase con el vino blanco, raspando el fondo. Deje evaporar el alcohol por unos minutos.
- Añada los tomates triturados y suficiente agua para cubrir. Cocine tapado a fuego lento hasta que el pulpo esté tierno.
- Agregue la pasta y más agua si es necesario. Cocine destapado por 10 min revolviendo seguido hasta que la pasta esté al dente. Debe quedar con algo de jugo.
- Salpimiente al final. Añada una pizca de azúcar si es necesario para balancear.
- Retire del fuego y agregue unos cubos de hielo para detener la cocción. Sirva caliente y jugoso. ¡Buen provecho!
Hechos Históricos
El pulpo, un molusco cefalópodo con ocho tentáculos, ha sido un componente integral de la gastronomía griega durante siglos. Tradicionalmente, el pulpo era considerado un alimento de la gente trabajadora debido a su abundancia en las aguas del Mediterráneo y su bajo costo en comparación con otros mariscos. Sin embargo, con el tiempo, este ingrediente versátil ha ganado reconocimiento y aprecio por su sabor y textura únicos.
La preparación del pulpo requiere paciencia y habilidad, ya que debe ser cocinado adecuadamente para obtener una textura tierna y suave. Los chefs griegos han perfeccionado técnicas ancestrales para lograr este resultado, como golpear el pulpo contra una superficie dura antes de cocinarlo, lo que ayuda a romper las fibras y mejorar su textura.
Esta receta particular combina el pulpo con la pasta, otro producto emblemático de la región del Mediterráneo. La pasta, con sus diversas formas y texturas, se ha convertido en un elemento básico de la cocina griega, gracias a la influencia de la cercana Italia. Al unir estos dos ingredientes, se crea un platillo atemporal que demuestra la riqueza y diversidad culinaria de Grecia.
El pulpo a la pasta es un ejemplo perfecto de cómo los griegos han adaptado y combinado ingredientes locales con influencias externas para crear platos únicos y deliciosos. Esta fusión de sabores y texturas refleja la historia y la evolución de la gastronomía griega a lo largo de los siglos, y es un testimonio de la creatividad y pasión de los cocineros griegos por su arte culinario.